martes, 29 de mayo de 2012

16 JUNIO. RAMIRO´S EN RAMIRO: JORNADAS GASTRONÓMICAS EN QUESERÍA CANTAGRULLAS

Estimados amigos:

si os gusta el Buen Queso, y además os apetece:

* Aprender con Jesús Ramiro a elaborar platos y postres imaginativos y deliciosos con queso como hilo conductor

* Realizar una visita guiada a una Quesería Artesanal

* Disfrutar de una cata de los exquisitos quesos elaborados en dicha quesería

* Celebrar un coctel-comida con los platos elaborados en el curso (platos en los que ese queso será el hilo conductor, pero no el único alimento, ya que entre otros disfrutaremos también de lechazo)

* Acompañar esos platos con cuatro imponentes vinos D.O. Rueda comentados por reputados expertos

* Disfrutar de una jornada gastronómica "campestre" diferente en un entorno tan atractivo como desconocido para muchos.

* Conocer y apoyar las iniciativas alimentarias artesanales de calidad de nuestra tierra....

... quizás os interesen las Jornadas Gastronómicas "Ramiro´s en Ramiro" a celebrar en la Granja-Quesería Artesanal Cantagrullas el sábado 16 de junio de  11,30 a 17,30 h.
http://www.facebook.com/events/250136681754206/?context=create




JORNADAS GASTRONÓMICAS EN QUESERÍA CANTAGRULLAS
16 DE JUNIO A LAS 11,30 HORAS 


En esta ocasión desde Ramiro´s Taller proponemos algo más que un Curso de Cocina: unas Jornadas Gastronómicas diferentes en un lugar muy especial en torno a un queso artesanal exquisito.

“RAMIRO´S EN RAMIRO”, es la celebración en la Quesería artesanal Granja Cantagrullas (en el municipio de Ramiro, cerca de Medina del Campo) de una serie de actividades en torno a estos sorprendentes quesos.

CONTENIDO DE LAS JORNADAS:
* A las 11,30 h Jesús Ramiro celebrará un CURSO DE COCINA en el que enseñará a elaborar platos y postres imaginativos con los Quesos Artesanales Cantagrullas como hilo conductor. Como siempre, compartirá ideas, trucos y técnicas para conseguir sabores y presentaciones exquisitas.

* Hacia las 14,00 h los asistentes podrán realizar una VISITA GUIADA A LA QUESERÍA para conocer como se elabora ese queso… pero no se quedarán con la “miel en los labios”: dicha visita incluye una CATA-DEGUSTACIÓN DE QUESOS.

* Después se celebrará un COCTEL-COMIDA INFORMAL donde se degustarán los platos elaborados en el curso… ¿con que los acompañaremos? estamos en zona de vinos Rueda así que hemos seleccionado 4 IMPONENTES VINOS blancos D.O. Rueda para acompañar esa comida. Serán comentados por reputados expertos para que además de disfrutar podamos aprender.

PRECIOS:
El precio del conjunto de las jornadas es de 59,00 €. 
Para quien no desee acudir al Curso pero sí a las actividades posteriores el precio es de 33,00. Si se desea sólo Curso ó sólo Comida el precio es de 30,00 €

Las RAZONES
de estas jornadas son varias, pero destacamos tres:

+ Apoyar los grandes alimentos de nuestra tierra: en este caso Comarca Tierras de Medina, en Valladolid). Cuando una materia prima es buena, el cocinero la usa en sus platos procurando respetarla al máximo… pero si además es de su tierra tiene un especial placer en darla a conocer.

+ La vuelta a los orígenes: el chef Jesús Ramiro que ha triunfado en América y que asesora y aprende con restaurantes de medio mundo, siente especial emoción realizar esta actividad en Ramiro, pueblo del que procede.

+ Recordar el importante papel de las zonas agro-rurales: nunca hemos de olvidar que los deliciosos alimentos que están en nuestras mesas, proceden del campo… y especialmente deliciosos y sanos son los elaborados con métodos artesanales y naturales.

CONTACTO, RESERVAS Y MAS INFORMACION:
Fran Merayo
fran@ramiros.es / ramirostaller@gmail.com / 699 299 276




Más info sobre Granja Quesería Cantagrullas en:

http://www.granjacantagrullas.com/

Ubicación Quesería Granja Cantagrullas:
http://www.granjacantagrullas.com/contacto/




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Si desea conocer los restantes servicios del grupo Ramiro´s puede consultar en:

RESTAURANTE RAMIRO´S -Gourmet


y en 
(EVENTOS ESPECIALES RAMIRO´S)





viernes, 25 de mayo de 2012

MINI-CURSOS DE COCINA (Y ALGUNAS IDEAS MÁS) PARA AFICIONADOS















DISFRUTAR APRENDIENDO TRUCOS E IDEAS GASTRONÓMICAS
REUNIÓN DIVERTIDA DE UN GRUPO DE AMIG@S O COMPAÑER@S EN TORNO A LA COCINA CREATIVA
+
COMER DELICIOSAMENTE
+
ESTIMULAR NUESTRA IMAGINACION Y CREATIVIDAD CULINARIA 
= 
A ENCARGARNOS UN MINI-CURSO O SHOW-COOKING DE COCINA CREATIVA "A LA CARTA" 
EN RAMIRO´S TALLER DE COCINA





* si ustedes forman un grupo de amig@s aficionad@s y entusiastas por la cocina y la gastronomía creativa 
  
* si están deseosos de aprender trucos, ideas y técnicas culinarias que puedan aplicar luego en casa,

* si además quieren pasar un rato ameno y divertido,  

* y si, como colofón, quieren tener la opción de disfrutar de platos deliciosos….  

...quizás les interesen los Mini-Cursos de Cocina ó Show-cookings que  pueden recibir en exclusiva y sobre el tema que deseen, en Ramiro´s Taller de Cocina.

Pero vayamos por partes y expliquemos el asunto de modo ordenado....

INTRO: RAMIRO´S TALLER DE COCINA ABRE SU ESPACIO A AFICIONADOS  Y ENTUSIASTAS 
LOS MINI-CURSOS "A LA CARTA" (PARA GRUPOS)

Con la idea de hacer accesible y asequible la alta cocina creativa a aficionados y entusiastas, desde Ramiro´s Taller organizamos Mini-Cursos de cocina demostrativos ó ShowCookings para aficionados (y con participaciones puntuales de los asistentes que así lo deseen)

Además de nuestras convocatorias de acceso individual en las que nosotros proponemos el tema y la fecha (ver Convocatorias abiertas) existe una opción en la que se puede elegir el tema y la fecha del Curso: si l@s interesad@s forman un Grupo, pueden encargarnos un “Curso a la Carta”


Nuestros "cursitos o show-cookings tipo" suelen ser así:

* Duran unas 2 horas ó algo más  (aunque también los tenemos versión express, los show-cooking de 60-75 minutos). 

* Suelen ser de tipo demostrativo (pero con la opción de participaciones de l@s asistentes, que así lo deseen)

* Son de cocina sobre todo moderna con toques de vanguardia o guiños a la tradición según cada tema...   (aunque también los hay específicos de vanguardia o tradición)

* Casi todos los platos pueden repetirse en casa sin grandes dificultades... aunque la creatividad inspire nuestras propuestas, buscamos que sean realizables... y que estén muy ricos!!



Pero un detalle importante.....intentamos adaptarnos a lo que los grupos prefieranmayor o menor duración, participación, modernidad, profundidad... (p.ej: pueden ser más "tipo demostración amena del cocinero" ó más "tipo juego participativo de l@s asistentes").  En fin, se trata de que la actividad sea "a la carta" para que ustedes la disfruten a su medida




¡VAMOS AL GRANO!

En cuanto a los temas  propuestos, aquí tienen... 
NUESTRA CARTA DE CURSOS
 TAPAS Y PINCHOS ORIGINALES, SORPRENDENTES Y DELICIOSOS 
Elaboramos y explicamos trucos e ideas para conseguir pinchos y tapas, originales, sorprendentes y deliciosos, adecuados por la materia prima, la temperatura y el sabor a cada estación del año.






 


 

En esta línea ofrecemos cinco cursos
Curso 1: OTOÑO  -  Curso 2: INVIERNO - Curso 3: PRIMAVERA - Curso 4: VERANO   
Curso 5: "COMBINADO" TODO EL AÑO 



COCINA GOURMET DE VANGUARDIA,  IMAGINATIVA Y SORPRENDENTE
Mostramos como se elaboran los platos de un restaurante gourmet con sus toques de vanguardia: (nitrógeno, ronner, cocina al vacío, movimiento, espumas, esferificaciones…) y siempre que sea posible daremos ideas para repetirlos en casa.




PINCHOS Y APERITIVOS GOURMETS DE VANGUARDIA
El mismo planteamiento vanguardista y gourmet que en el curso anterior pero aplicado a la cocina en miniatura (tapas, pinchos y aperitivos). Se mostrará de modo divertido y ameno como se realizan los aperitivos y tapas de Ramiro´s a través de una amplia selección de platos en miniatura que no dejaran indiferentes a nadie.


PLATOS DE “PELÍCULA”. (GASTRO-CINE)
Mostramos como recrear platos que aparecen en diversas películas (sean estas o no gastronómicas) y analizamos la relación entre el cine y la gastronomía con detalles sorprendentes. 
Ofrecemos Curso General de Gastrocine ó Tema más Específico: (restaurantes&cocineros en el cine, cine histórico, los platos de una actriz/actor, el vino en el cine, erotismo y comida, humor y comida, un alimento en el cine, los platos del cine infantil...)




PLATOS DE "LIBRO" (GASTRONOMÍA Y LITERATURA)
Enseñamos como recrear platos que aparecen en grandes libros (sean gastronómicos o no), analizamos su contexto y reflexionamos sobre la relación entre literatura y gastronomía con resultados curiosos. 



COCINA HISTÓRICA. "RECREANDO PLATOS DEL PASADO"
Enseñamos a elaborar platos de distintas épocas explicando su contexto histórico-gastronómico (que comía la población y porque). Platos que adaptamos algo a nuestros tiempos por razones de gusto y costumbre.

Tenemos el lujo de contar con un gran experto en Gastronomía Histórica: D. Julio Valles, dos veces Premio Nacional de la Real Academia de Gastronomía por sus publicaciones sobre este tema.

Dentro de esta línea ofrecemos (por ahora) ocho cursos:

COCINA VACCEA (Que comían los celtíberos de la meseta norte)

COCINA ROMANA (Una cocina elaborada propia de un gran imperio)

COCINA MEDIEVAL (Epoca muy amplia con mucho más de lo previsible) 

COCINA ISABELINA (Comer con Isabel la Católica y su época)

COCINA COLOMBINA  (Cocina de ida y vuelta: la influencia  gastronómica mutua producida entre el viejo y el nuevo mundo)

LA COCINA DE LOS AUSTRIAS (La cocina del emperador Carlos V)

COCINA CERVANTINA (Ámbito de Cervantes y El Quijote)

LA COCINA DEL SIGLO DE ORO (Crisis económica y florecimiento del ingenio y las artes. Los platos de esta época en su contexto)  





COCINA ROMÁNTICA Y ERÓTICA

Un montón de ideas, sugerencias, truquis y reflexiones para elaborar una exquisita cena o comida romántica con la que conquistar, seducir y en todo caso... disfrutar. 

No sólo será protagonista el menú, también se propondrán otros detalles "gastronómico-romántico-eróticos". Un curso sorprendente, sugerente y delicioso que enamorará a más de un@.





COCINA DE CUARESMA 
La cocina de Cuaresma, su explicación histórico-religiosa y las posibilidades de disfrutarla cumpliendo con las reglas de la misma (gozar sin pecar).



COCINA CREATIVA PARA NAVIDAD

Mil y una ideas para realizar platos creativos y exquisitos de cara a las fiestas navideñas. Para probar con platos distintos a los que estamos más acostumbrados en Navidad, o con los tradicionales pero "dándoles una vuelta". En definitiva para sorprender a nuestros comensales y disfrutar cocinando en estos días tan dados a compartir.





COCINA SALUDABLE (ORIGINAL, FÁCIL Y SABROSA)

Como disfrutar de la alta gastronomía y obtener platos deliciosos y sabrosos respetando nuestra salud al cocinar y comer (controlando calorías, grasas, sal…). 

Much@s nos acordamos de estos platos para el verano… pero esta cocina y comida es válida para todo el año!






COCINA ECONÓMICA E INGENIOSA
Como aprovechar al máximo nuestros recursos alimenticios y energéticos elaborando platos sabrosos y aparentes pero con un coste reducido.



COCINA FRESCA Y " VERANIEGA"
Sin tener casi que "encender los fogones, ni complicarnos mucho. Ceviches, Tatakis, Carpaccios, Ensaladas... mostraremos  como desarrollar con creatividad e imaginación deliciosas posibilidades de comida fría inspirándonos en diversas cocinas del mundo, pero con alimentos al alcance cotidiano ".





POSTRES EXQUISITOS Y CREATIVOS

Creatividad, ingenio e imaginación para enseñar a elaborar un buen número de postres, en ocasiones muy diferentes, y siempre… para "chuparse los dedos".

Ofrecemos tres versiones de este cursito:
* Postres modernos con toques de vanguardia
* Postres tradicionales con toques modernos
* Postres internacionales





LOS SECRETOS DE … RECETARIO MONOGRÁFICO SOBRE UN ALIMENTO
Técnicas, trucos y secretos para obtener resultados óptimos en sus diversas posibles elaboraciones. 

Como sacarle el máximo partido a:
- ARROCES
- BACALAO
- FOIE
OTROS (a petición del cliente)







PLATOS IMAGINATIVOS Y SORPRENDENTES CON QUESO
Enseñaremos a elaborar platos, tapas y postres creativos e imaginativos con el queso como hilo conductor  para conseguir sabores y presentaciones exquisitas.

Podemos añadir un maridaje de los platos con sus vinos guiado por nuestro sumiller. O bien una cata maridada de quesos y vinos. Sea cual sea la forma: buen queso acompañado de buen vino...nos transportará al "séptimo cielo"




FLORA HUMILIS, VEGETALES & HIERBAS EN NUESTRA COCINA 
Explicación y demostración del extraordinario peso y potencial  de las hierbas y vegetales en nuestra cocina y de sus propiedades.  Desarrollo de sus posibilidades culinarias en nuestra cocina.. Tras este curso será casi imposible "no poner en un pedestal" a nuestras hierbas y vegetales por su aporte nutritivo, de sabor y de salud a nuestras mesa.





COCINA VEGETARIANA CREATIVA
Mil y una ideas y técnicas imaginativas para elaborar platos sabrosos tanto  vegetarianos como veganos. Análisis complementario de productos ecológicos y orgánicos.


EL JAMÓN  IBÉRICO EN NUESTRA COCINA 

Propiedades, tipos y calidades del Jamón Ibérico. Aprender a cortar bien un jamón. Cata de jamón (aprender a degustar sus distintas partes). 
Desarrollo de las posibilidades culinarias del jamón ibérico en la cocina castellana tradicional y moderna. Si se quiere completar con un de buenos vinos... no podremos negarnos.





EL PAN Y EL HUEVO EN LA COCINA DE CASTILLA Y LEÓN

Tipos y propiedades de cada alimento. Veremos sus muchas posibilidades y aplicaciones culinarias (tanto en la cocina tradicional -algunas poco conocidas- como sobre todo en la moderna y de vanguardia) elaborando platos creativos con el pan y el huevo como hilo conductor. Todo ello con el recetario castellano y leonés como referencia. 





EL ACEITE, ELEMENTO MÁGICO EN NUESTRA COCINA
Desarrollo de un recetario con nuestros Aceites de calidad como protagonistas en base a diversas aplicaciones y técnicas. Resultados deliciosos y sorprendentes en sabores, texturas, formas... Cata –introducción explicativa de aceites.



COCINA MICOLÓGICA: EL MARAVILLOSO MUNDO DE LAS SETAS Y LOS HONGOS 
Mostraremos con inventiva (pero sin olvidar la tradición) un buen número de recetas para desarrollar el gran potencial gastronómico (sabores, texturas, presentaciones) de estas interesantes materias primas. Además descubriremos las claves para combinarlas de modo óptimo con diversos alimentos.  



EL CHOCOLATE... CUANTAS DELICIOSAS POSIBILIDADES 
Demostraciones, ideas, trucos y recetas para sacar un gran partido al delicioso mundo de los chocolates. Enfocados en platos dulces o interviniendo en otros platos. Si se desea, monografico previo sobre tipos y características de los chocolates con sus degustaciones.




LOS SECRETOS DE LAS ELABORACIONES CULINARIAS
A través de un recetario variado, conoceremos a fondo los secretos y trucos para elaborar de modo óptimo... un  Asado, un Hojaldre, Papillote,  Cocción al Vapor, Cocción a Baja Temperatura, Sopas y Caldos, etc... También las ventajas nutricionales de cada elaboración




GUARNICIONES ORIGINALES Y EXQUISITAS DE PATATAS Y VEGETALES: IMAGINACIÓN GOURMET PARA EL ACOMPAÑAMIENTO DE LOS PLATOS
Las guarniciones en un plato son "actores secundarios de lujo" que pueden añadir todavía más exquisitez al mismo. En este curso enseñaremos a elaborar guarniciones con las patatas o con los vegetales como elementos base, incorporando otros alimentos y desarrollando sus muchas posibilidades con creatividad y un toque gourmet.


Ofrecemos tres formas de este curso:
* Guarniciones creativas con patatas como base 
* Guarniciones creativas con vegetales como base
* Guarniciones creativas con ambos alimentos 



EL VINO: PARTE IMPORTANTE DE NUESTRA GASTRONOMIA
El vino como hilo conductor de un cursito imaginativo en el que mostraremos como elaborar unos platos originales que recrean de modo alegórico la vida del vino desde la viña a la barrica. Además explicaremos los usos culinarios de distintos tipos de vinos, unos  comunes y otros menos conocidos... Cursito-homenaje al vino.




MARIDAJE COCINA-VINO Ó COCINA-ESPUMOSOS
(CURSO-COMIDA ARMONIZADA)

Curso-Degustación-Maridaje con Vino en el que 

* enseñaremos a elaborar un plato ya pensado para un vino  
* analizaremos el Vino 
* degustaremos plato y vino, explicando nuestro sumiller las razones y secretos del maridaje elegido... 
* y así sucesivamente con varios platos y vinos.  

Otra estructura posible es 
* primero, celebrar el cursito de cocina con sus platos
* luego desarrollar el maridaje guiado y explicado en la comida posterior     

Dentro de este curso podemos trabajar con Cocina Tradicional, Cocina Moderna, Cocina de Vanguardia o una mezcla de las tres cocinas.  

Todo ello es válido para vinos tintos, blancos o dulces.

Y por último, también todo el planteamiento aplicable a los Vinos Espumosos (descubriremos las grandes posibilidades de armonización de los espumosos, veremos las diferencias entre espumoso, cava y champán... y quizás nos sorprendan vinos espumosos de alta calidad que no conocíamos)




CHOCOLATE CON VINO TINTO Ó CON ESPUMOSOS


Este es un cursito variante del anterior, pero centrándonos en la parte culinaria en el chocolate como hilo conductor, y en  cuanto al vino en los tintos o/y los espumosos.
Imaginen que exquisitos maridajes propondremos...





REINVENTANDO CÓCTELES DESDE LA COCINA

Partiendo de los secretos de elaboración de un cóctel "de siempre" elaboraremos nuevas versiones de cócteles con las técnicas culinarias de vanguardia e ideas originales (nitro, aires, espumas, esferas, etc). 

Pero como "no se puede vivir sólo de cóctel en cóctel" y también hay que comer, enseñaremos a elaborar algunos platos en los que el cóctel tendrá un doble protagonismo: en ocasiones intervendrá como elemento de los platos y en todos los platos se buscará el mejor maridaje con un cóctel.



RIQUÍSIMAS MINIATURAS Y DETALLES "GASTRO" PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER CELEBRACION 
Sean petits fours u otros formatos (dulces o salados), estas miniaturas pueden "dar un juego exquisito" en cócteles, aperitivos, meriendas, cofe-breaks o en diversos momentos de una comida. Son un concepto gastronómico con interminables posibilidades. En este cursito podremos descubrir su extraordinario potencial.
La "daremos" a la imaginación para sorprender a nuestr@s alumn@s... y para que ellos puedan luego sorprender a sus invitados!



TRADICIÓN VERSUS MODERNIDAD
Desarrollo de una serie de platos o tapas en formato tradicional (ó si se prefiere tradicional algo actualizado) por parte de Jesús Ramiro y los mismos platos en formato de vanguardia por parte de un joven cocinero del equipo de Ramiro´s.



COMBINANDO ALIMENTOS  ANTAGÓNICOS

Desarrollo de platos en los que se combinan alimentos aparentemente incompatibles o   antagónicos pero que sin embargo producen resultados sorprendentemente atractivos (p.ej. Chocolate con Coliflor).




COCINA FUSIÓN: CONVIRTIENDO PLATOS ESPAÑOLES EN PLATOS DEL MUNDO
Seleccionamos platos clásicos de la cocina española, y los volvemos a interpretar fusionándolos con elementos de otras cocinas del mundo (oriental, criolla, africana etc). 

Una versión internacional de cocina fusión de nuestros platos de siempre; y si ustedes quieren nos pueden proponer los platos.




COCINA ORIENTAL
Si sois apasionados o curiosos de la cocina oriental, en este curso se desarrollarán "mil y una" ideas y trucos para poder cocinar en nuestras casas platos del lejano oriente... pero también si se desea del mediano y próximo oriente.

A vuestro gusto elegir la zona de Asia preferida!


COCINA JAPONESA  (...tal cual y/o reinventada)

Mostraremos trucos y pautas para elaborar de modo exquisito sushis, tempuras, tepanyaki,  sashimi... etc. 
Los secretos de la cocina japonesa de modo ameno y divertido!

Y si se desea, a este curso le podemos añadir una parte de fusion (sushi caprese, sushi de morcilla, japonés-castellano... hay tantas posibilidades) 





COCINA ORIENTAL-FUSIÓN 
Recogiendo ideas de los tres cursos anteriores, en esta propuesta desarrollaremos cocina oriental fusionada con otras cocinas del mundo (española, latina y más). Se mostrarán los secretos no sólo de los platos de la cocina peruana-oriental, sino también de otros muchos  menos conocidos y también sorprendentes. 

Para l@s apasionad@s de la cocina oriental re-inventada.






COCINA PARA COMENSALES CELÍACOS ó  DIABÉTICOS


Las limitaciones de diversidad y sabor que puede tener a priori la cocina para celiacos o para diabéticos se pueden “sortear” con ingenio, técnicas, trucos  e imaginación. 

El objetivo: que comer sea muy delicioso y nada aburrido (sí, también en estos casos)






COCINA "ARTÍSTICA". UN CUADRO EN EL PLATO

¿Se puede cocinar un plato dándole la forma y apariencia de un cuadro? 

Por supuesto!... si "jugamos" con los alimentos, sus colores, sus formas y  sus composiciones, es posible formar con cada plato un bonito cuadro con el tema que elijamos. 

Los resultados son sorprendentes.





COCINA PARA NIÑOS
Cocinando para/con los niños de modo divertido  para que se familiaricen con la cocina y vean los ingredientes y las técnicas como un juego … y que   disfruten comiendo de  todo! 

Y por supuesto invitando a que participen cocinando... pues buenos son ellos para quedarse quietos!






CUALQUIER TEMA QUE NOS PROPONGA EL CLIENTE
Se estudiará la idea con cariño y  si la vemos factible haremos una propuesta. Puede ser tanto sobre temas nuevos como una combinación de los temas aquí recogidos. 







FECHAS POSIBLES PARA CELEBRAR UN CURSO
Para determinar la fecha de celebración de un curso tan sólo tenemos que ver si la agenda de Ramiro´s Taller está libre y nos podemos amoldar a la fecha que ustedes nos propongan. 



DURACION Y METODOLOGIA DEL CURSO

La duración de los Mini-Cursos suele ser entre 2 horas y 2 horas y media. 

También hemos incluido un formato más breve, en torno a 60-75 minutos que es más tipo "Show-Cooking"

Por supuesto, estamos abiertos a mayor o menor duración  de la actividad, según los deseos del grupo.



La dinámica es fundamentalmente demostrativa por parte del profesor, con algunas participaciones culinarias de los asistentes que así lo deseen


La cercanía, capacidad comunicativa y simpatía de Jesús Ramiro y su equipo garantizan que los asistentes, además de recibir ideas, trucos  y técnicas interesantes sobre el tema del curso, se diviertan en el mismo.



Durante el Mini-Curso entregamos un Recetario-Dossier en papel como guión de apoyo para los asistentes (incluye las recetas desarrolladas, más un texto general sobre el tema con curiosidades y aspectos interesantes). 

Ese mismo dossier luego se envía de modo digital en pdf con fotos incorporadas del desarrollo del curso (platos y momentos).




La participación culinaria directa de l@s interesad@s puede tener la forma de intervenciones puntuales de voluntarios durante el curso... o bien al final del mismo a través de una receta en grupo bajo la dirección de Jesús Ramiro.... y estamos abiertos a otras formas para intentar amoldarnos a la dinámica que ustedes prefieran.

Si desean un formato de Taller Participativo o Mixto Demostrativo-Participativo, consulténnos! 







 
LA COMIDA 
(POSTERIOR Ó DURANTE EL CURSO) 
El complemento ideal para el Mini-curso o Showcooking es celebrar una comida compuesta por los platos desarrollados en el mismo acompañada de buen vino.

Ofrecemos tres formatos de comida:



1.- Comida posterior al curso en formato "comedor".

Se desarrolla primero el mini-curso o show-cooking. Tras el mismo, se celebra la comida posterior en la que los comensales estarán sentados en torno a las mesas de uno de nuestros tres espacios  preparados para disfrutar de una comida.


2.- Comida posterior al curso en formato "buffet-coctel informal". 

Si se busca algo más de dinamismo en la comida, está se desarrollaría tras el mini-curso en uno de nuestros tres espacios, pero en un formato de buffet-coctel informal donde  aunque haya sillas de apoyo, los comensales pueden moverse más y charlar todos con todos.


3.- Comida "integrada en el curso".
Se comen los mismos platos que en los formatos anteriores, pero durante el desarrollo del mini-curso... tras la elaboración de cada plato se produce la degustación/comida del mismo. En este caso sólo se puede usar un espacio para  comer: el situado en la propia aula-taller


En Ramiro´s Taller disponemos de tres espacios habilitados para poder disfrutar a gusto de esta comida: 

Uno interior más tradicional tipo bodega





Otro interior más moderno (el del aula-taller)


Y un agradable jardín para los días de buen tiempo.


Estas son de las pocas ocasiones en que se puede comer en Ramiro´s Taller, ya que este espacio (utilizado de modo cotidiano para investigar y experimentar), habitualmente no está abierto al público y tan sólo ofrece comidas o cenas cuando van asociadas a la celebración de un curso o actividad similar.





Es interesante comentar que en el formato de curso ó showcooking con comida posterior, solemos  ofrecer "a mayores" algunas Degustaciones Durante el Curso para ir "abriendo boca" (es difícil resistirse  a la tentación observando el desarrollo de esos platos)





LOS PRECIOS 
Nuestros precios varían un poco en función de dos elementos:
  • La cantidad de personas concreta del grupo destinatario de la actividad. 
  • El tema del curso, ya que para algunos cursos y comidas necesitamos una materia prima especial o más costosa (y también en ocasiones de un profesor extra especialista).

Ofrecemos cuatro tipos de precios, según formato de la actividad


MINI-CURSO MÁS COMIDA 


Entre 7 y 10 personas

Entre 52 y 58 € /persona

Entre 11 y 15 personas

Entre 45 y 52 € /persona

Entre 16 y 20 personas

Entre 44 y 51 € /persona

A partir de 20 personas

Consultar
   


SÓLO MINI-CURSO 
(CON ALGUNAS PEQUEÑAS DEGUSTACIONES)

En torno a 10 personas


Sobre 44 € /persona


Entre 11 y 15 personas

Sobre 40 € /persona


Entre 16 y 20 personas


Sobre 35 € /persona

Entre 20 y 25 personas

Sobre 29 € / persona





SHOW-COOKING (65-70 minutos)
MÁS COMIDA 

En torno a 10 personas


Sobre 47 € /persona


Entre 11 y 15 personas

Sobre 45 € /persona


Entre 16 y 20 personas


Sobre 43 € /persona

Entre 20 y 25 personas

Sobre 41 € / persona





MINI-CURSO Ó SHOW COOKING
MAS COMIDA POSTERIOR "PLUS"



Entre 7 y 10 personas


Entre 61 y 68 € /persona


Entre 11 y 15 personas

Entre 55 y 62 €/persona


Entre 16 y 20 personas


Entre 54 y 61 €/persona

A partir de 20 personas

Consultar

Esta comida posterior "plus" comprende:
detalles gastronómicos extras, un vino de mayor nivel y una presentación de platos y sala más "formal".






NOTAS GENERALES SOBRE PRECIOS --->
   NOTA 1:  OPCIÓN PARA AJUSTAR PRECIOS -> REALIZAR LA ACTIVIDAD ENTRE LUNES Y JUEVES. Si el mini-curso se realiza en alguna de esas fechas los precios son más bajos.

   NOTA 2: OTRA OPCIÓN PARA AJUSTAR PRECIOS  -> COMPLETAR EL GRUPO CON OTRAS PERSONAS. Para  bajar precio, se puede completar el grupo incorporando al curso a alguno/s de nuestros clientes habituales, a los que informaríamos de dicha posibilidad. Lógicamente, esta opción nos la tiene que manifestar expresamente el grupo interesado ya que supone incorporar a la actividad personas que a priori no conoce.
    
   NOTA 3 -> No todas los cursos pueden ofrecer la opción de la comida realizada durante su desarrollo... en algunos, por el tipo de platos, la comida debe desarrollarse al final del mini-curso.


NOTA 4 -> Vinos. Los precios de los cursos a los que se añade o incorpora algún maridaje variaran un poco y en función de los  vinos elegidos. Si ustedes desean un vino concreto para la comida, digannoslo

NOTA 5 -> Grupo dispar. No hay problema si alguna/s personas de su grupo desean venir solamente al curso ó solamente a la comida.


UN ULTIMO COMENTARIO...
(PRECIO Y ACTIVIDAD) 
Si creen que nuestros precios no encajan en su idea inicial, coméntennos sin problema sobre que presupuesto desean moverse. Si es factible para el Taller, intentaremos hacerles una propuesta que se adapte a su idea, ya que a veces con algunos cambios se puede mantener la actividad personalizándola en función de sus preferencias.
Nuestro objetivo es intentar amoldarnos lo máximo posible a sus preferencias... para que puedan disfrutar de esta experiencia, de un rato bien divertido y fuctífero en sugerencias gastronómicas...


... y podrán saber como elaborar, disfrutar y sorprender a sus invitados con cosas como esta...
¿son corchos del vino de Ramiro´s ? No! ... son bocadillos personalizados 
(de morcilla en este caso)








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PROPUESTAS EXTRAS
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EXTRA 1: Para los más inquietos
OPCIÓN ALGO MÁS QUE UN CURSO:  
LA JORNADA GOURMET-CULTURAL

Si su grupo desea completar el curso con otra actividad gastronómica o cultural, consúltennos: 

* Ejemplo 1: En torno al Queso Artesanal

Curso Platos Imaginativos con Queso + Visita guiada a Quesería-Granja Artesanal + Cata didáctica de Quesos + Comida-cóctel con grandes vinos de la zona

* Ejemplo 2: En torno a la Roma Antigua
Curso de Cocina Romana + Comida de Cocina Romana + Visita guiada a Villa Romana + Detalles 

* Ejemplo 3 : En torno a la Edad Media

Curso de Cocina Medieval + Comida de Cocina Medieval + Visita guiada a Castillo + Detalles 

… y así un buen número de ideas. Si les gusta el planteamiento no duden en preguntarnos.




EXTRA 2: Para los interesados en la evolución de nuestra cocina
UN DELICIOSO VIAJE A TRAVÉS DEL TIEMPO POR LA COCINA CASTELLANO-LEONESA

DEL PASADO AL FUTURO SIN OLVIDAR EL PRESENTE. 
CUATRO COCINAS: HISTÓRICA, TRADICIONAL, MODERNA Y DE VANGUARDIA 


  VERSIÓN EXPRESS: 5 HORAS APROX
Un Curso de algo más de 3 horas + Comida Posterior


VERSIÓN MINI: 1 DÍA 
Primer Mini-Curso + Comida + Segundo Mini-Curso ó bien Mini-Demostración + Cena


VERSIÓN MEDIA: 2 DÍAS
PRIMER DÍA -> PASADO Y PRESENTE: 
(Aperitivo de recepción) + Mini--Curso + Comida + Tiempo libre ó bien Visita Cultural + 
Mini-Curso ó bien Mini-Demostración + Cena

SEGUNDO DÍA -> PRESENTE Y FUTURO
(Desayuno original) + Mini-Curso + Comida + (Degustación de Licores con Dulces en 
Miniatura ó bien Visita Cultural y/o Gastronómica)


VERSIÓN EXTENDIDA: 3 A 5 DÍAS (SEGÚN PREFERENCIA)
ESTRUCTURA POR DÍA (Con época propia cada día)
Mini-Curso + Comida + Visita Cultural–Gastronómica (Con cata o degustación) + (Mini-Demostración) + Cena


NOTAS DE "DELICIOSO VIAJE POR NUESTRA COCINA A TRAVES DEL TIEMPO":
  • Para mas información sobre contenidos y precios contactar con Fran  en fran@ramiros.es ó en 699 299 276.
  • Los mini-Cursos durarían sobre dos horas y media y la mini-Demostración en torno a una hora y media (ambos siempre ampliables o reducibles).
  • Los paréntesis indican actividades opcionales en función de la densidad o ligereza que se persiga en las jornadas. 
  • En cualquier caso son jornadas de estructura abierta para adaptarnos  a los deseos y preferencias del cliente... estamos abiertos a sus propuestas.



EXTRA 3: Para los muy "cocinillas"
CURSO INTENSIVO DE COCINA 
DE DOS/TRES DÍAS


Si su grupo desea "concentrarse" dos o tres días en el  Taller  con varios profesores de nuestro equipo para celebrar un curso de Cocina Creativa más desarrollado y extenso, podemos hacerles una propuesta atractiva buscando que sea a su medida.

Pueden elegir profundizar en un tema que deseen desarrollar especialmente, o combinar varios cursos de nuestro catálogo para con ellos conformar un "módulo de cocina" más amplio. 

También, si lo desean, podemos modular el nivel de participación de los alumnos o incluir alguna actividad  complementaria (catas, degustaciones, etc)






 








EXTRA 4: Para los más golosos.
ELABORANDO TARTAS (O GALLETAS) FONDANT ORIGINALES,  SORPRENDENTES Y DELICIOSAS
UN DIVERTIDO TALLER PARTICIPATIVO

Para pasar un día diferente y divertido en un espacio gastronómico muy especial… combinando vuestra imaginación artística con vuestra creatividad repostera y completando la actividad con una rica comida de cocina creativa. 

Si sois un grupo de entre 6-10 personas y queréis aprender a elaborar-decorar tartas ó galletas de modo original y divertido a través de la técnica del fondant, os proponemos un Taller Participativo de unas 5 horas (incluyendo un descanso) al que habría que sumar el tiempo de la comida, conducido por una auténtica experta en “estas lides”, Merche Rochas (http://artsugar-merche.blogspot.com.es/). 




Cada miembro del grupo aprenderá a elaborar tartas o galletas fondant que sean muy, pero muy bonitas, que tengan como únicos limites –casi- los de su imaginación... y que por supuesto, resulten deliciosas… 



Al final, se desarrollaría un pequeño juego en torno a las tartas o galletas realizadas. 

Y como recuerdo de la “dulce jornada” os llevaríais cada uno vuestras creaciones (para disfrutar y compartir con vuestros amigos y familiares) además de vuestro diploma y un goloso detalle conmemorativo de Ramiro´s Taller.
La actividad se redondearía con una comida creativa preparada por Ramiro´s Taller… en ella os daríamos a elegir el tipo de comida, el espacio (si preferís jardín o interior), el presupuesto y el horario (es decir, si queréis la comida a mitad del taller o al final del mismo -en cuyo caso incluiríamos un cofe-aperitivo break durante el Taller-).

En fin… un buen modo de pasar un día divertido y diferente elaborando sorprendentes tartas ó galletas.



EXTRA 5: Para los que prefieren su propio espacio.
RAMIRO´S TALLER "MÓVIL"

Creemos que una vez que conozcan nuestro Taller les resultará encantador, acogedor y diferente...


Pero si su grupo prefiere no moverse de su espacio (sea este su empresa o entidad o incluso un hogar) Ramiro´s Taller puede desplazar allí la propuesta elegida, sea un mini curso, una demostración culinaria más breve u otra actividad similar (degustaciones, catas, maridajes, etc).

Si el desplazamiento de la actividad es factible no duden que lo realizaremos... y sin gran cambio de presupuesto. 









EPILOGO
En definitiva con estas actividades pretendemos que ustedes, además de aprender y pasar un rato divertido y delicioso (en sentido general y gastronómico), puedan incorporar a su saber culinario nuevas propuestas e ideas con las que disfruten cocinando y con las que consigan sabores y presentaciones que encandilen a sus comensales (... y a ustedes mismos, por supuesto). 



Si desean que les envíemos este catálogo de mini-cursos para grupos en formato PDF, no duden en pedírnoslo


MAS INFORMACIÓN: 
* Para estar al día de nuestras propuestas: consultar o suscribirse al presente Blognuestros Facebooks (Página Facebook y Amig@s del Talleró nuestro Google +

* Para cualquier consulta directa: escribir a Fran Merayo en ramirostaller@gmail.com ó fran@ramiros .es










Deseamos les hayan gustado nuestras propuestas



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* Agradecimientos -> Nuestro caluroso agradecimiento a dos de nuestros alumnos habituales, Juan Córdova y Amador García, por la cesión generosa y desinteresada de sus fotografías para ilustrar parte de este blog.


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Si desea conocer los restantes servicios del grupo Ramiro´s puede consultar en:




 -Restaurante Gourmet-



- Gastrobar/Restaurante en Madrid-





-Eventos especiales-





-Bodega de Autor-